সর্বশেষ আপডেট : ৪৮ মিনিট ৪৫ সেকেন্ড আগে
সোমবার, ৫ ডিসেম্বর, ২০১৬, খ্রীষ্টাব্দ | ২১ অগ্রহায়ণ ১৪২৩ বঙ্গাব্দ |

DAILYSYLHET

‘গরুর মাংসের সাতকড়া’

full_2094209189_1473085174লাইফস্টাইল ডেস্ক: সামনে ঈদুল আজহা। মাংস খাওয়ার ধুম পরবে। তাই এই কোরবানিতে গরুর মাংস স্পেশাল রান্না থাকলে মন্দ হয় না।

উপকরণ

গরুর মাংস ২ কেজি
সাতকড়া ৮ টুকরা
আদাবাটা ২ টেবিল-চামচ
রসুনবাটা দেড় টেবিল-চামচ
পেঁয়াজবাটা ৪ টেবিল-চামচ
জিরাবাটা ১ টেবিল-চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ
ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ
আস্ত এলাচি ৬টি
তেজপাতা ৪টি
দারুচিনি ৫ টুকরা
চিনি ১ চা-চামচ
গরম মসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ
কাঁচামরিচ ৭/৮টি
তেল আধা কাপ
গরম পানি প্রয়োজনমতো
লবণ স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি

কড়াইতে তেল গরম করে আস্ত গরম-মসলা দিয়ে ফোঁড়ন দিন। পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। তারপর আদাবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে কষিয়ে জিরা গুঁড়া ছাড়া বাকি সব গুঁড়া মসলা দিয়ে নাড়তে থাকুন। মসলার ওপর তেল উঠে আসলে, অল্প গরম পানি আর লবণ দিয়ে আবার কষাতে থাকুন।

এখন মাংস দিয়ে কিছক্ষণ নেড়ে ঢেকে দিন। কম আঁচে রান্না করুন। লাগলে অল্প পানি দিন। মাংস অর্ধেক সিদ্ধ হলে সাতকড়া দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর আবার অল্প গরম পানি দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে যখন তেল ওপরে উঠবে ঢাকনা খুলে দেখবেন সাতকড়ার সুন্দর গন্ধ বের হয়ে আসছে এবং ঝোলও ঘন হয়ে গেছে। কাঁচামরিচ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে চার থেকে পাঁচ মিনিট রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন সাতড়া দিয়ে গরুর মাংস। সাতকড়া টুকরা করে কেটে অল্প পানিতে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে পানি ফেলে ব্যবহার করলে, তরকারি তিতা হওয়ার সম্ভাবনা থাকে না।

নোটিশ : ডেইলি সিলেটে প্রকাশিত/প্রচারিত সংবাদ, আলোকচিত্র, ভিডিওচিত্র, অডিও বিনা অনুমতিতে ব্যবহার করা বেআইনি -সম্পাদক

© সর্বস্বত্ব স্বত্বাধিকার সংরক্ষিত

২০১১-২০১৬

সম্পাদকমন্ডলীর সভাপতি : মকিস মনসুর আহমদ, প্রধান সম্পাদক : লিয়াকত শাহ ফরিদী
সম্পাদক ও প্রকাশক : কে এ রহিম, নির্বাহী সম্পাদক: মারুফ হাসান
কার্যালয়: ব্লু ওয়াটার শপিং সিটি, ৯ম তলা, জিন্দাবাজার, সিলেট-৩১০০
ফোন : ০৮২১-৭২৬ ৫২৭ (নিউজ), ০১৭১২ ৮৮ ৬৫ ০৩ (সম্পাদক)
ই-মেইল: dailysylhet@gmail.com

Developed by: